Sushis : un plaisir à risques pour la femme enceinte

Poisson cru (sushis, sashimis) : un plaisir à risques pour la femme enceinte

Pourquoi le poisson cru est-il dangereux ?

• Listériose : la bactérie Listeria monocytogenes peut se trouver dans le poisson cru. Elle traverse la barrière placentaire et entraîne :

  • infections néonatales sévères (méningite, septicémie)

  • risque de fausse couche ou d’accouchement prématuré

• Parasites : anisakidose (vers Anisakis) provoque douleurs abdominales, nausées, réactions allergiques.

Études et chiffres clés

• En France, la listériose touche chaque année environ 500 grossesses, avec un taux de mortalité fœtale de près de 20 % des cas infectés .

• Jusqu’à 30 % des échantillons de sashimi contiennent des larves d’Anisakis .

Précautions à prendre

Danger	Mesure de prévention
Listériose	Ne consommer que du poisson congelé au moins 48 h
Parasites Anisakis	Privilégier poisson bien cuit ou surgelé industriellement
Contamination croisée	Nettoyer plan de travail et ustensiles après préparation

Alternatives sans risque

• Poissons cuits (saumon, lieu, cabillaud)

• Tartares “faux cru” : saumon cuit mariné, dés de légumes

En pratique

• Au restaurant : demandez toujours la traçabilité et la congélation préalable du poisson.

• À la maison : congelez 48 h à – 20 °C avant de découper et servir.

En conclusion : Mieux vaut éviter le poisson cru pour protéger votre bébé. Préférez des alternatives cuites ou surgelées selon les normes.

Et vous, aviez‑vous conscience de ces risques ? Partagez vos expériences ou questions en commentaire !

Image: © shutterstock

Rédaction: Le quotidien de la femme enceinte