Poisson cru (sushis, sashimis) : un plaisir à risques pour la femme enceinte
Pourquoi le poisson cru est-il dangereux ?
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Listériose : la bactérie Listeria monocytogenes peut se trouver dans le poisson cru. Elle traverse la barrière placentaire et entraîne :
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infections néonatales sévères (méningite, septicémie)
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risque de fausse couche ou d’accouchement prématuré
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Parasites : anisakidose (vers Anisakis) provoque douleurs abdominales, nausées, réactions allergiques.
Études et chiffres clés
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En France, la listériose touche chaque année environ 500 grossesses, avec un taux de mortalité fœtale de près de 20 % des cas infectés .
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Jusqu’à 30 % des échantillons de sashimi contiennent des larves d’Anisakis .
Précautions à prendre
Danger | Mesure de prévention |
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Listériose | Ne consommer que du poisson congelé au moins 48 h |
Parasites Anisakis | Privilégier poisson bien cuit ou surgelé industriellement |
Contamination croisée | Nettoyer plan de travail et ustensiles après préparation |
Alternatives sans risque
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Poissons cuits (saumon, lieu, cabillaud)
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Tartares “faux cru” : saumon cuit mariné, dés de légumes
En pratique
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Au restaurant : demandez toujours la traçabilité et la congélation préalable du poisson.
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À la maison : congelez 48 h à – 20 °C avant de découper et servir.
En conclusion : Mieux vaut éviter le poisson cru pour protéger votre bébé. Préférez des alternatives cuites ou surgelées selon les normes.
Et vous, aviez‑vous conscience de ces risques ? Partagez vos expériences ou questions en commentaire !
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